Регистрация  |
|
|
Медицинский справочник: полные медицинские определения
РеннинОпределение Реннин: Реннин - фермент, вырабатываемый в желудке; способствует свертыванию молока. Этот фермент секретируется желудочными железами в неактивной форме - прореннина (prorennin), которая затем активизируется под действием соляной кислоты. Реннин в присутствии ионов кальция превращает казеиноген (молочный белок) в нерастворимый казеин. В результате молоко остается в желудке максимально длительное время, где на него действуют ферменты, способствующие перевариванию белков. Самое большое количество реннина можно обнаружить в желудке молодых млекопитающих. Реннин по Энциклопедическому словарю: Реннин - (химозин - сычужный фермент), пищеварительный фермент,вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных.Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении. Добавить медицинский термин/статью Реннин в избранное |
|
||||||||
