Черный рис полезнее черники

Исследователи из Университета штата Луизиана проанализировали образцы черного риса из южных штатов Америки и рисовых отрубей, сделанных из него.

В ложке рисовых отрубей из черного риса оказалось больше антиоксиданта антоциана, чем в таком же объеме черники. При этом рисовые отруби не столь богаты сахарами, как популярные ягоды, зато в них больше растительных волокон и витамина Е.

На сегодняшний день среди любителей риса большей популярностью пользуется неочищенный, или коричневый рис. При его производстве удаляется только внешняя шелуха с зерен, при этом видно, что сами зерна риса имеют коричневую окраску. После дополнительной обработки и удаления отрубей рис становится белым. Но именно с отрубями уходят мощный антиоксидант гамма-оризанол и гамма-токотриенол — вещество из семейства витаминов группы Е. Черный, или дикий рис, по данным ученых, обладает еще большей ценностью, чем бурый (коричневый) рис или рисовые отруби, полученные при шлифовке белого риса.

Кроме того, исследователи предлагают выделять из рисовых отрубей черного риса пигменты — от розового до черного — и использовать их вместо искусственных красителей, добавляемых к пищевым продуктам и напиткам.

В настоящее время черный рис используется в основном в азиатских странах для украшения блюд — лапши, суши, пудинга, но ученые уверены, что рисовые отруби из черного риса могут стать уникальным и недорогим источником антиоксидантов для человеческого организма. Исследователи предложили производителям обратить особое внимание на рисовые отруби и экстракты из черного риса при разработке рецептов завтраков из злаков, напитков, кондитерских изделий и других пищевых продуктов.

Число просмотров: 658

Добавить новость Черный рис полезнее черники в избранное

Другие новости за неделю:

30.08.2010 Женщин будут лечить при помощи лягушек
27.08.2010 Самая большая в мире злокачественная опухоль весила 25 кг
26.08.2010 От лихорадки Западного Нила умерли пять россиян
25.08.2010 В одной из клиник Германии некачественные препараты стали причиной смерти новорожденных
23.08.2010 В Хакасии кишечными инфекциями заболевают семьями
20.08.2010 В Кузбассе впервые проведена сложнейшая операция трехлетней девочке с диагнозом ДЦП

Перейти на главную страницу новостей медицины