Регистрация  |
|
|
Справочник болезней: симптомы, лечение, причины возникновения
ДенатурацияОпределение Денатурация: Денатурация — изменение физических свойств и трехмерной структуры белка, нуклеиновой кислоты или иного макромолекулярного вещества в результате какого-либо слабого воздействия, не разрушающего первичной структуры. Значение слова Денатурация по Ефремовой: 1. Изменение природной структуры молекулы белка, нуклеиновой кислоты и других биополимеров при воздействии физических и химических свойств среды (температуры, давления и т.п.). 2. Изменение каким-л. способом вкуса, запаха и т.п. продукта для того, чтобы сделать его непригодным к употреблению в пищу. Денатурация по Энциклопедическому словарю: (от де... и лат. natura - природные свойства) - любыеизменения природной (нативной) структуры молекулы белка, нуклеиновойкислоты и других биополимеров, не сопровождающиеся разрывом прочныхковалентных химических связей. Денатурация ведет к изменению физических,химических и биологических свойств биополимера. Может быть полной ичастичной, обратимой и необратимой. Добавить медицинский термин/статью Денатурация в избранное |
|
||||||||
